SOS TARİFİ
Malzemeler:
• 3 Adet yumurta
• 1 Tatlı kaşığı hardal
• ½ Kahve fincanı zeytinyağ sızma
• 1/3 Kahve fincanı limon suyu
• 1 Diş dövülmüş sarımsak
• 1 Tatlı kaşığı sirke
• Çok az kırmızı pul biber
• Tuz,karabiber
Yumurtalar katı olarak haşlanır.Soğuduktan sonra içinden sarıları alınır ve çatalla güzelce ezilir.Hardal ilavesinden sonra azar azar sızma zeytin yağı dökülerek sosa yedirilir Bundan sonra sıra limon suyundadır .Sos fazla ekşi olmamalıdır. Çeşni vermesi için dövülmüş sarımsak , sirke, tuz,karabiber çok az pul biber ilave edilir ve karışım iyice birbirine yedirilir ıstakozun içinden çıkan yumurtalar ezilerek sosa katılması tavsiye edilir.
ISTAKOZ SALATASI (Janice Murray Gill)
Hazırlama süresi: 1/2 saat
Servis: 4 Kişilik
Malzemeler:
• 2 adet orta boy ıstakoz
• 2 adet haşlanmış orta boy patates
• 2 adet haşlanmış katı yumurta
• Zeytin yağı
• Kırmızı biber,karabiber,tuz,mayonez
• 1 adet kereviz
Haşlamış olduğunuz ıstakozunun etlerini çıkartın ve hepsini bir kapta toplayın.Yumurtanın beyaz kısmını,haşlanmış olan patatesleri ve kerevizi küp küp doğrayıp ıstakoz etleri ile birlikte karıştırın.Tuzu,karabiberi ve mayonezi yeteri kadar damak tadınıza göre atın ve en son olarakta yumurtanın sarısını üzerine rendeleyin ve kırmızı biberi isteğinize göre atın. Marul yaprağı ve kıskaçlar ile servis yapın.
ISTAKOZ KABUĞU ÇORBASI VEYA SOSU
Istakozun yiyemeyeceğinizi düşündüğünüz bölümleri bile işe yarıyor. Kabuğundan sos veya çorba yapılabiliyor. Bunun için etlerinden ayrılmış kabuklar bir tencerede havuç, soğan, kereviz yaprağı ve sarımsak ile sıvı yağda kavruluyor, içine defne yaprağı ve bir dal kekik ekledikten sonra kaynatılıp çektiriliyor. Elde edilen bu ıstakoz suyu o kadar lezzetli ki, balık çorbası ya da deniz ürünleri soslarına muhteşem bir tad katıyor.