Istakoz etinin sağlık açısından çok yararlı bir besin olduğunu aşağıdaki tablodan görebilirsiniz.Istakoz eti bunun yanında zengin bir protein ve vitamin deposudur.İçerisinde amino asid, potasyum, magnezyum, kalsiyum, selenyum, demir, fosfor, çinko, A, B12, B6, B3, B2 bulunmasının dışında Omega-3 asidi içerir.

Kuzey Atlantik Istakozları 100 gramında 0.5 gr ile 0,9 gr arasında Omega-3 asidi içerir. Omega-3 asidinin kalp sağlığı ve sinir sistemi açısından önemi herkes tarafından bilinmektedir.American Medicial Association tarafından yapılan araştırmada ayda 5.5 gr Omega-3 asidi alan kişilerin kalp krizi riskinin %50 oranında azaldığı görülmüştür.